Γαλοπούλα Χριστουγεννιάτικη

Υλικά:
2 φλυτζάνια ρύζι μπασμάτι, 500 γραμ. γαλοπούλα στήθος, ½ φλυτζάνι λάδι, 1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ξερό, ψιλοκομμένο, ½ φλυτζάνι κουκουνάρι, 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
1 - 1 ½ φλυτζάνι (ή όσο μας αρέσει) κάστανα βρασμένα ή ψημένα και χοντροκομμένα
½ φλυτζάνι σταφίδες ξανθές, 1 γεμάτη κουταλιά μέλι, αλάτι, φρέσκο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και αν του μείνουν νερά το σουρώνουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομματάκια (σαν για σουβλάκι) και τα σοτάρουμε στο λάδι που έχουμε ζεστάνει σε βαθύ τηγάνι, ώστε να ροδίσουν λιγάκι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στη γαλοπούλα μέχρι να ξανθύνει και στο τέλος προσθέτουμε και τα κουκουνάρια και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κονιάκ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να το πιεί.
Προσθέτουμε τα κάστανα και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος, ρίχνουμε τις σταφίδες και το μέλι και γυρίζουμε με ξύλινο κουτάλι ώστε να λιώσει μέσα στο φαγητό και να απλωθεί παντού. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω, σερβίρουμε κ.ο.κ.Μια συνταγή που διαλέγει η Γιαγιά Ολυμπία απο το GreekCook.gr

Σχεδιάζοντας το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Πρέπει να έχουμε σε τάξη και μπροστά μας όλα τα απαραίτητα υλικά που απαιτούνται για το χριστουγεννιάτικο μαγείρεμα. Το σημαντικότερο είναι να βρίσκονται μπροστά μας. Πρώτα απ' όλα, καθίστε και επιλέξτε ποιες συνταγές θα ακολουθήσετε για τα γλυκά και τα φαγητά. Απαριθμήστε όλα τα συστατικά που θα χρειαστείτε για όλα όσα αποφασίσατε να ετοιμάσετε. Ξεκινήστε από τις αρχές του Δεκέμβρη και αποθηκεύστε ο,τιδήποτε ετοιμάζετε στη διάρκεια του μήνα. Περισσότερα εδώ.

Κοτόπουλο με κρεμμύδια και πιπεριές,στη γάστρα

ΥΛΙΚΑ
1 κοτόπουλο,1 κιλό ξερά κρεμμύδια, 1 κιλό περίπου πιπεριές (της αρεσκείας σας), 1κιλό πατάτες, 4 φρέσκιες και ώριμες ντομάτες, Μουστάρδα, Αλάτι, Πιπέρι, Κουκουρμά, Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά,το κοτόπουλο.Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές σε χοντρές ροδέλες (εγώ,είχα κόκκινες Φλωρίνης,3-4 πράσινες για γέμισμα και 2 κίρινες).Και τέλος,ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.Βάζουμε όλα τα κομμένα υλικά σε λεκάνη,τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε με τα χέρια ελαφρά.Τοποθετούμε στο κέντρο της γάστρας ,το κοτόπουλο ολόκληρο ,αφού το έχουμε αλατίσει και αλείψει με μουστάρδα.Γύρω από αυτό,αδειάζουμε τη λεκάνη με τα λαχανικά μας.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τον κουκουρμά .Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς,για 90 λεπτάκια περίπου.Aπό την Λιάντα και τις μοναδικές συνταγές της που βρίσκονται εδώ.

Πίτα με γεύση πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ,ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

1 πακέτο φύλλα κρούστας

4 αυγά

1 κεσεδάκι γιαούρτι,με χαμηλά λιπαρά 2%

1 νεροπότηρο,σπορέλαιο

1 φλιτζάνι τσαγιού,ζάχαρη

1 φακελλάκι μπεϊκιν παουντερ

2 βανίλιες

και...το ξύσμα από ένα πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ,ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

3 νεροπότηρα,νερό

1 νεροπότηρο,φυσικό χυμό πορτοκαλιού

2 νεροπότηρα,ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θα φτιάξουμε πρώτα το σιρόπι,γιατί πρέπει να το προσθέσουμε στο γλυκό,χλιαρό.Οπότε,σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι όλα μαζί και το αφήνουμε να βράσει,για ένα τέταρτο της ώρας περίπου.Τώρα για τη ζύμη,σε βαθύ μπολ,ρίχνουμε το ένα φλιτζάνι ζάχαρη,με το σπορέλαιο και τα χτυπάμε για 5 λεπτάκια,με το σύρμα.Στη συνέχεια,προσθέτουμε όλα μαζί τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και τα ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε τα ξεπαγωμένα φύλλα κρούστας και ένα-ένα,τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ,τα τσαλακώνουμε ελαφρά και τα ρίχνουμε στο μίγμα της ζύμης.Τα αφήνουμε 5 λεπτάκια να ποτίσουν καλά και παράλληλα,βουτυρώνουμε ενα ταψάκι,διαστάσεων 33χ30 εκατοστών περίπου (τόσο είναι το δικό μου).Αδειάζουμε το μίγμα της ζύμης στο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς,για μισή ωρίτσα περίπου,μέχρι να ροδίσει το γλυκό.Κόβουμε σε κομμάτια και το σιροπιάζουμε με το σιρόπι χλιαρό.

Aπό την Λιάντα και τις μοναδικές συνταγές της που βρίσκονται εδώ.

Να μια συνταγή για "Πρασόπιτα".Εχει κάποια μια συνταγή για "Ελιοπιτάκια" ?

Υλικά
1 πακέτο φύλλο για πίτες (μπακλαβά)1 μάτσο πράσα 1/2 ματσάκι σέλινο1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο1 λεμόνι (χυμό)λίγο ελαιόλαδο1 κούπα φέτα (προεραιτικά)βούτυρο φυτίνη λιωμένοαλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα πράσα και το σέλινο και τα κόβετε σε τεμάχια. Σε μία κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα πράσα ανακατεμένα με το σέλινο να σοταριστούν κι αυτά ελαφριά. Προσθέτετε το λεμόνι και λίγο νερό και έπειτα το σέλινο με τον άνηθο και τα αφήνετε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Προς το τέλος προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφού ψηθούν τα πράσα και πιουν το νερό τους τα κατεβάζουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε στο ζουμί τους να κρυώσουν. Τα σουρώνουμε ελαφριά σε ένα σουρωτήρι. Προαιρετικά προσθέτουμε σε ένα λεκανάκι την φέτα με το πρασοσέλινο και τα ανακατεύουμε καλά. Σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι βάζουμε ένα - ένα τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο όπου τα αλείφουμε με βούτυρο ανάμεσά τους, με τις άκριες των φύλλων να προεξέχουν από τα πλάγια του ταψιού. Αδειάζουμε το μείγμα των πράσων μέσα στο ταψί και το βάζουμε ομοιόμορφα να πιάσει όλο το ταψάκι. Κλείνουμε τα φύλλα από τα πλάγια πάνω από το μείγμα και κατόπιν απλώνουμε αρκετά φύλλα από την πάνω πλευρά του μείγματος αλείφοντας τα και αυτά με ένα πινελάκι ζαχαροπλαστικής βούτυρο λιωμένο. Φορμάρουμε από τα πλάγια του ταψιού τα φύλλα και χαράζουμε σε τεμάχια την πίτα μας. Ραντίζουμε ελαφριά με νερό και ψήνουμε στους 170 βαθμούς όση ώρα χρειαστεί έως ότου ροδίσει.

Αρνάκι φρικασε με Μαρουλι

Υλικά
2 κουταλιές ΑΛΕΥΡΙ
1 κιλό ΑΡΝΙ
τους κρόκους από 3 ΑΒΓΑ
1 κουταλιά ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ ΜΑΙΖΕΝΑ
3 χονδροκομμένα ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΦΡΕΣΚΑ
το χυμό από 2 ΛΕΜΟΝΙΑ
ΑΝΗΘΟ & ΜΑΪΝΤΑΝΟ
1 ξερό ΚΡΕΜΜΥΔΙ
1 φλιτζάνι ΒΙΤΑΜ CULINESSE
4 χονδροκομμένα ΜΑΡΟΥΛΙΑ
ΑΛΑΤΙ και ΠΙΠΕΡΙ
Εκτέλεση
1. Κόβετε το κρέας σε ανάλογες μερίδες, το ζεματάτε, το κρυώνετε με νερό και το αφήνετε να στραγγίξει.
2. Βάζετε το Βιταμ Culinesse σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξερό κρεμμύδι μέχρι αυτό να μαραθεί, προσθέτετε το κρέας και ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατεύετε ώστε να μη πάρει χρώμα το αλεύρι και προσθέτετε το ανάλογο νερό, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, άνηθο. Τ’ αφήνετε 15 λεπτά περίπου να βράσουν.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζετε από τη μια πλευρά της το κρέας στεγνό και από την άλλη τα μαρούλια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα οποία έχετε από πριν ζεματίσει.
4. Περνάτε τη σάλτσα, που προηγουμένως έχετε βράσει με το κρέας, από το μπλέντερ και την ρίχνετε στην κατσαρόλα με το κρέας και τα μαρούλια. Τ’ αφήνετε να βράσουν μαζί για 15 λεπτά.
5. Ετοιμάζετε το αυγολέμονο χτυπώντας σ’ ένα μπολ, τους κρόκους, το κόρν-φλάουερ ΜΑΙΖΕΝΑ, τον χυμό του λεμονιού, προσθέτοντας αρκετό ζουμί από το φαγητό. Ρίχνετε το αυγολέμονο στο φαγητό, ανακατεύοντάς το ελαφρώς.
6. Βάζετε την κατσαρόλα με το φαγητό σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά προσέχοντας ώστε να μην πάρει βράση.Μια ακόμη συνταγη ΕΛΑΙΣ που διαλέγει η Γιαγια Ολυμπία.

Σαρδέλες σε κληματόφυλλο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σαρδέλες

1 βαζάκι κληματόφυλλα

λάδι

αλάτι

πιπέρι ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τις σαρδελίτσες μας πρώτα,στη συνέχεια τις λαδώνουμε καλά.

Φτιάχνουμε ένα μίγμα από το αλάτι,το πιπέρι και τη ρίγανη και πασπαλίζουμε πολύ καλά επίσης τις σαρδελίτσες,έτσι ώστε,κάθε τους πλευρά να μοσχομυρίσει.

Σε πιατάκι,απλώνουμε ένα-ένα τα κληματόφυλλα και τυλίγουμε σε κάθε κληματόφυλλο,μία σαρδελίτσα.Όταν τελειώσουμε,τις ψήνουμε η΄στα κάρβουνα αν υπάρχει αυτή η δυνατότητα η'στο γκρίλ,αφού φροντίσουμε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Γίνονται πολύ νόστιμες,κρατούν την γεύση τους και δεν στεγνώνουν.....

Aπό την Λιάντα και τις μοναδικές συνταγές της που βρίσκονται εδώ.

Χταπόδι στιφάδο

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κιλό ,χταποδάκι

2 κρεμμύδια ξερά ,μέτρια

1 κιλό ,κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο

5 φύλλα δάφνης

4-5 σκελίδες ,σκόρδο

10 κόκκους μπαχάρι (περίπου.....ε;)

10 κόκκους πιπέρι (όσους προτιμάτε....μη σας βάζω και μετράτε τώρα)

Μισό κιλό ,ντομάτες φρέσκες και τριμμένες η' ανάλογο πελτέ ντομάτας

200 γρ .περίπου ελαιόλαδο

1 φλιτζανάκι του καφέ ,ξύδι

1 φλιτζανάκι του καφέ ,κρασάκι λευκό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε το χταποδάκι ,με το γνωστό τρόπο ,το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά ,από τα υγρά του .Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά ,τα ξερά κρεμμύδια ,αφού τα έχουμε ψιλοκόψει .Στη συνέχεια ,προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού και το τσιγαρίζουμε κι αυτό ,ελαφρά .Σβήνουμε με το ξύδι και το κρασάκι .Προσθέτουμε κατόπιν τα μικρά κρεμμυδάκια ,τη ντομάτα η΄τον πελτέ ,διαλυμένο σε μισό ποτήρι νερό ,τα φύλλα δάφνης ,το μπαχάρι ,το πιπέρι ,τα σκορδάκια (κομμένα σε φετούλες) .Βράζουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά ,μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα του .(θέλει περίπου μία ωρίτσα) .

Aπό την Λιάντα και τις μοναδικές συνταγές της που βρίσκονται εδώ.

Ζεστή σαλάτα με σπανάκι

Υλικά 250 γρ. σπανάκι φρέσκο, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φέτες bacon, λίγο κουκουναρόσπορο,φλούδες τυρί παρμεζάνα,

Εκτέλεση Σε ένα τηγανάκι αντικολλητικό τηγανίζετε χωρίς λάδι το bacon ώσπου να ξεροψηθεί. Το κατεβάζετε από την φωτιά και το κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομματάκια και το βάζετε στην άκρια. Σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο με το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο και το σωτάρετε ελαφρά. Προσθέτετε το πλυμμένο και καθαρισμένο από τα μακριά κοτσάνια σπανάκι και το σωτάρετε κι αυτό πολύ ελαφριά ίσα – ίσα για να ζεσταθεί. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζετε το σπανάκι, προσθέτετε στο κέντρο το bacon, την παρμεζάνα και γαρνίρετε με τους κουκουναρόσπορους. Τρώγετε κατευθείαν ζεστή.

Συνταγή για Εκμεκ από γιαγιά Πολιτισσα υπάρχει?

"Είναι η πρωτη φορα που μπαινω στο forum του site και το βρηκα παρα πολύ ενημερωτικο.
Αφου λοιπον εκανα μια γενική βόλτα και σερφάρισμα, διαπιστωσα ότι υπαρχει μια συνταγη για ΕΚΜΕΚ ΠΟΛΙΤΙΚΟ (της Βεφας Αλεξιαδου) & ΟΧΙ κανταφι που την εχει στειλει μια φιλη.Δεν σας κρυβω ότι αναθαρρησα γιατι ψαχνω παρα πολυ καιρο γι’αυτη τη συνταγη μεχρι σε τουρκικα sites μπηκα μπας και βγαλω καμμια ακρη αλλα ματαια!Αυτή λοιπον την συνταγη την εχει δοκιμασει κανεις? Καποιος μηπως εχει γιαγια πολιτισσα που ξερει την συνταγη? (ΑΜ)"

Οστεοπόρωση και δίαιτα

Είναι γεγονός αναμφισβήτητο ότι η οστεοπόρωση μαστίζει ένα μεγάλο κομμάτι του ελληνικού πληθυσμού και ιδιαίτερα γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση και μετά. Η οστεοπόρωση σημαίνει αυξημένη ευθραυστότητα των οστών. Μια αρρώστια η οποία δημιουργεί εσωστρέφεια και πολύ περιορισμό στο σπίτι.
Τα νέα όμως είναι πολύ καλά. Χρειάζεται προληπτικές εξετάσεις της οστικής μάζας, μια καλή δίαιτα βασισμένη στα γαλακτοκομικά, απαλές ασκήσεις γυμναστικής και οπωσδήποτε και αναγκαστικά θεραπευτική αγωγή από τους ειδικούς γιατρούς.
Εμείς ως άνθρωποι της κουζίνας θα ασχοληθούμε με τη δίαιτα.
Ας πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά τους.
Δύο είναι τα στοιχεία που αν υπάρχουν στον οργανισμό μας θα αποφύγουμε την οστεοπόρωση μια για πάντα. Η βιταμίνη D , αλλά και το ασβέστιο. Η βιταμίνη D είναι πολύ εύκολο πράγμα να την αποκτήσετε. Μια βόλτα στην ύπαιθρο για 10-15 λεπτά κάτω από τον ήλιο θα σας δώσει την απαραίτητη βιταμίνη D.
Που θα βρούμε όμως ικανές ποσότητες ασβεστίου για να κάνουμε τη δίαιτά μας ; Ευτυχώς για σας κυρίες και κύριοι ασβέστιο θα βρείτε στα ψαράκια με λίπος όπως ο γαύρος, ο κολιός, ο φρέσκος ή καπνιστός σολομός. Θα βρείτε επίσης ασβέστιο σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ειδικά στο κίτρινο τυρί όπως πχ το γκούντα, το τυρί με το περισσότερο ασβέστιο όπου 50 γραμ περιέχουν 354 mg ασβεστίου ενώ την ημέρα έχετε ανάγκη από 800-1500 ανάλογα την ηλικία και τη φάση της εμμηνόπαυσης.
Στις μέρες μας κυκλοφορούν γαλακτοκομικά εμπλουτισμένα με ασβέστιο τα οποία οφείλετε να προτιμάτε.
Στη καλή διάπλαση των οστών συμμετέχει και ο φωσφόρος τον οποίο θα βρείτε οπωσδήποτε στα γαλακτοκομικά, στο κρέας, στα ψάρια, στα αβγά και στα όσπρια.
Πολύ καλό κάνει επίσης το σουσάμι και όλοι οι ξηροί καρποί.

Γεμιστά ,με αυγολέμονο

ΥΛΙΚΑ .

7 πιπεριές ,για γέμισμα

2 πιπεριές ,ψιλοκομμένες για τη γέμιση

7 ντομάτες ,για....γέμισμα

600 γρ. κιμά

2 ξερά κρεμμύδια ,μέτρια

14 κουταλιές της σούπας (πολύ...κοφτές) ρυζάκι γλασσέ

7-8 λιαστές ντομάτες ,ψιλοκομμένες ,για τη γέμιση

Μαϊντανό

Άνηθο ,κατά προτίμηση......

1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό.... κύμινο

1 κουταλιά της σούπας κοφτή....αλάτι

πιπέρι

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ,για τη γέμιση

1 φλιτζάνι του τσαγιού ,ελαιόλαδο

3-4 φλιτζάνια τσαγιού ,ζεστό νεράκι

2 αυγά

2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και αδειάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες με τον γνωστό τρόπο και τα τοποθετούμε στη γάστρα .Στη συνέχεια ,ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ,τις δύο πιπεριές ,τον μαϊντανό ,τις λιαστές ντομάτες και τον άνηθο και τα βάζουμε όλα σ' ένα βαθύ και μεγάλο μπολ .Την ψίχα που αφαιρέσαμε από τις ντομάτες ,την πολτοποιούμε στο μούλτι και προσθέτουμε την μισή ,στο μπολ με τα ψιλοκομμένα λαχανικά .Βάζουμε και τον κιμά ,το ρύζι ,τις 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο , όλα τα μυρωδικά ,το αλάτι και το πιπέρι .Τα πλάθουμε όλα μαζί να γίνουν ένα μείγμα ,και γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές .Κατόπιν ,ρίχνουμε επάνω τους ,την μισή πολτοποιημένη ντομάτα ,το ελαιόλαδο και τελειώνουμε με το ζεστό(όχι καυτό) νεράκι .

Aπό την Λιάντα και τις μοναδικές συνταγές της που βρίσκονται εδώ.

Ψάχνετε θερμιδομετρητή ?

Αν θέλετε να γνωρίζετε τις θερμίδες που αντιστοιχούν σε καθε τρόφιμο, βρείτε την πληροφορία αυτή στον θερμιδομετρητή του ΑΒ, εδω.

Συνταγές παραδοσιακών Ελληνικών γλυκών

Το βιβλίο αυτό αποτελεί μια από τις πιο ολοκληρωμένες συλλογές με συνταγές παραδοσιακών Ελληνικών γλυκών και περιλαμβάνει μια τεράστια ποικιλία από ψωμιά, κέικ, μπισκότα, κομπόστες, καθώς και τα κλασσικά παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού και τα αγαπημένα σιροπιαστά. Αρκετές από τις 250 συνταγές του βιβλίου που έφτασαν ως εσάς χάρη στο μεράκι της Βέφας Αλεξιάδου, προέρχονται από τη Μ.Ασία και κληροδοτήθηκαν από την Κωνσταντινουπολίτισσα μητέρα της.

Λουκουμάδες

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

Μισό κιλό αλεύρι ,για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια του τσαγιού ,νερό
1 φλιτζάνι του τσαγιού ,γάλα φρέσκο
Μαγιά ,ίση με δύο καρύδια ,περίπου
1 κοφτή κουταλιά της σούπας ,ζάχαρη
1 κοφτή κουταλιά του καφέ ,αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μικρό κατσαρολάκι ,ρίχνουμε τα δύο φλιτζάνια νερό ,το ένα φλιτζάνι γάλα ,τη ζάχαρη ,το αλάτι ,τη μαγιά και τα ζεσταίνουμε ελαφρά ,ίσα να χλιαρύνουν .Στη συνέχεια ,βάζουμε σε βαθύ μπολ ,το αλεύρι και εκεί ,προσθέτουμε το μίγμα με το γάλα και το νερό .Ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι ,έτσι ώστε να έχουμε έναν ελαφρύ χυλό .Ίσως να χρειαστεί και λίγο ακόμη χλιαρό νεράκι ,κάτι που θα το δείτε με το μάτι .Σκεπάζουμε το μίγμα με μία νοτισμένη πετσέτα και το τοποθετούμε σε μέρος ζεστούτσικο ,μέχρι να φουσκώσει .Όταν γίνει αυτό ,τότε βάζουμε στη φριτέζα η’ σε βαθειά κατσαρόλα ,μπόλικο σπορέλαιο να κάψει και ρίχνουμε έναν- έναν τους λουκουμάδες ως εξής :
Γεμίζουμε με νερό ,ένα φλιτζάνι τσαγιού και βάζουμε μέσα ,ένα κουταλάκι του γλυκού ,να περιμένει (αυτό γίνεται ,για να μην κολλάει ο χυλός στο κουταλάκι,με το οποίο ,θα ρίχνουμε τον χυλό,στη φριτέζα) .Κατόπιν ,αρπάζουμε με τη χούφτα μας ,μέρος από τον χυλό και σφίγγουμε τη χούφτα μας ,ώστε από το πάνω μέρος (της χούφτας) και με το βρεγμένο κουταλάκι ,να πάρουμε μία μικρή ποσότητα χυλού ,που θα την ρίξουμε στο καφτό σπορέλαιο . Με τον τρόπο αυτό ,ρίχνουμε και την τελευταία ποσότητα του χυλού .Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ,θα πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς τους λουκουμάδες ,έτσι ώστε να ροδισθούν από όλες τις μεριές τους .Τοποθετούμε τους ψημένους λουκουμάδες ,σε βαθύ μπολ ,που έχουμε στρώσει ,απορροφητικό χαρτί κουζίνας ,μέχρι να τους σερβίρουμε .
Τους σερβίρουμε ζεστούς ,με μπόλικο μέλι και κανέλλα .Κάποιοι ,προσθέτουν και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ,αλλά αυτά ,είναι κατά προτίμηση……….

Αρακάς λαδερός

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό,αρακάς.

2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι άνιθος

1 πράσο (τα πράσα,δεν λείπουν ποτέ από το σπίτι.Είναι όπως ακριβώς τα ξερά κρεμμύδια για μένα)

1 μεγάλο καρότο η' δύο μέτρια

1 κόκκινη πιπεριά,προαιρετικά.........

1 ποτήρι κρασιού,ελαιόλαδο

600 γρ.νερό

Αλάτι

πιπέρι

και...λίγο μπούκοβο,αν εσείς το προτιμάτε.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά μας

Aπό την Λιάντα και τις μοναδικές συνταγές της που βρίσκονται εδώ.

Ζητείστε όποια συνταγή θέλετε...

Η Γιαγιά Ολυμπία, αλλά και οι φίλες αυτου του μπλοκ, πρακτικά μπορουν να σας δώσουν οποια συνταγή θέλετε.Παρακολουθούμε ομως και μια σειρά απο κλασσικές πηγές. Μια απο αυτες βρίσκεται στο my elais.

Κρόκος Κοζάνης

Λίγα στίγματα κρόκου αρκούν να δώσουν χρώμα και γεύση σε φαγητά και γλυκά.Ο κρόκος της Κοζάνης αναγνωρίζεται διεθνώς σαν κορυφαίος .Κρίμα όμως που ο περισσότερος εξάγεται σε μορφή bulk και όχι σε τελικό προιόν .Στην Ελλάδα πρέπει να αρχίσουμε να τον χρησιμοπoιούμε περισσότερο. Τελευταίες έρευνες δείχνουν ότι εκτός από το χαρακτηριστικό χρώμα και άρωμά του που δίνει στα φαγητά περιέχει και συστατικά τα οποία προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από πολλές και ποικίλες αρρώστιες.΄Οπως νευροπάθειες,καρκίνο,.Είναι δε ενισχυτικό μνήμης.Παραγωγός: Ένωση Κροκοπαραγωγών Κοζάνης
Διεύθυνση: Κοζάνη 500 10,Τηλέφωνο: 2461063283

Αρνάκι Αγκινάρες Αυγολέμονο

Υλικά

10 ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ, λίγο ΑΛΕΥΡΙ, 1 κλωναράκι ΑΝΗΘΟΣ, 1,200 γρ. ΜΠΟΥΤΙ ή ΣΠΑΛΑ ΑΡΝΙ (κομμένο σε κομμάτια), 6 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ψιλοκομμένα, 2 ΛΕΜΟΝΙΑ, 1 KNORR ΣΑΛΤΣΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ, 4 κουταλιές ΒΙΤΑΜ CULINESSE, ΑΛΑΤΙ και ΠΙΠΕΡΙ
Εκτέλεση
1. Κόβετε το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα από τις αγκινάρες. Αφήνετε λίγα μαλακά φύλλα και την καρδιά της αγκινάρας. Καθαρίζετε το χνούδι από το εσωτερικό της καρδιάς. Ρίχνετε τις αγκινάρες σε μπολ με αλατισμένο νερό όπου έχετε ρίξει τα λεμόνια κομμένα στα δύο.
2. Σοτάρετε το κρέας με το Βιταμ Culinesse , ρίχνετε τα κρεμμυδάκια, τα σοτάρετε κι αυτά. Προσθέτετε 1 ½ φλιτζάνι νερό και αφήνετε το κρέας να βράσει 15’ περίπου σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέτετε τον άνηθο στην κατσαρόλα. Τρίβετε τις αγκινάρες με τις λεμονόκουπες και τις βάζετε και αυτές στην κατσαρόλα. Τις πασπαλίζετε με το αλεύρι, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το φαγητό να βράσει 1 ώρα περίπου.
4. Ετοιμάζετε τη Σάλτσα Αυγολέμονο KNORR, σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής. Κουνάτε την κατσαρόλα να ανακατευτεί καλά το αυγολέμονο με τη σάλτσα του φαγητού και σερβίρετε.Μια απο τις συνταγές ΕΛΑΙΣ που διαλέγει η Γιαγιά Ολυμπία.